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Anidro
Fórmula Molecular: C6H8O7
Peso Molecular: 192,13
C.A.S.: [77-92-9]
Aplicação:
– Indústria de bebidas e sorvetes;
– Acidificante;
– Sequestrante;
– Agente de dispersão;
– Flavorizante;
– Aumento da força de gel em marmeladas;
– Redução do escurecimento enzimático em frutas e derivados.
– Correção de pH do solo;
– Inibidor de crescimento de fungos.
– Fabricação de citratos;
– Fabricação de polímeros.
– Acidulante;
– Tamponante;
– Quelante.