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Anidro
Fórmula Molecular: C4H5KO6
Peso Molecular: 188,18
C.A.S.: [868-14-4]

Aplicação:

– Acidificante em fermentos; – Tamponante; – Estabilizante de claras de ovo e chantily; – Previne xaropes de açúcar de cristalizarem; – Previne descoloração em vegetais cozidos.
– Aumento do tempo de endurecimento de gessos; – Produtos de limpeza.

Tetrahidratado
Fórmula Molecular: C4H4KNaO6 • 4 H2O
Peso Molecular: 282,22
C.A.S.: [304-59-6]

Aplicação:

– Agente tamponante; – Sequestrante.
– Processo de fabricação de espelhos; – Usado em eletrônica, devido a sua piezoeletricidade.
– Laxativo.

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